وصفات تقليدية

5 نصائح للطهي من أفضل الطهاة في بورتلاند

5 نصائح للطهي من أفضل الطهاة في بورتلاند

5 نصائح للطهي من أفضل الطهاة في بورتلاند

بواسطة كريستين جريفين

بورتلاند، أوريغون ، من المعروف أنها مهووسة قليلاً بالطعام ، ويعرض مهرجان الطعام الأكبر والأكثر شهرة - فيست بورتلاند - الموهبة المطلقة والإبداع والطاقة التي يمكن العثور عليها في المدينة المضيفة.

ذهبت إلى جميع الأحداث الكبيرة ، وبينما كان Feast يجتذب الطهاة من جميع أنحاء البلاد ، فقد أذهلني مرارًا وتكرارًا فضل المواهب لدينا هنا في أوريغون. من سلطة الملفوف المذهلة من Top Chef Chris Cosentino إلى ساندويتش البسطرمة المُحضرة في المنزل من سيدة الأعمال المحبوبة لشاحنات الطعام ميليسا ماكميلان ، كانت اللقمة تلو الأخرى بمثابة تعليم حول كيفية تطوير لعبة الطبخ في المنزل. فيما يلي أهم خمس نصائح سأعيدها إلى مطبخي في الوقت المناسب تمامًا لطهي الطقس ، من أفضل طهاة بورتلاند إليكم.

عند صنع السندويشات اللذيذة ، لا تنسوا الحلويات.
واحدة من الأحداث الرئيسية في Feast هي مسابقة ذات طابع شطيرة حيث يتواجه الطهاة للحصول على أفضل كأس في العرض. بعد أخذ عينات من جميع العروض في الجري ، أدهشني كيف قدمت المفضلة ملاحظات غير متوقعة من الحلو مع المالح. رذاذ من عسل الأزهار رفعت ريك جينكاريللي من ساندويتش دجاج لاردو المقلي. انتهى الأمر بالفوز بالجائزة الكبرى. كان من الممكن أن تكون ميليسا ماكميلان من ساندويتش بسطرمة زومبي أقل روعة بدون التتبيلة الروسية اللذيذة التي جمعت كل شيء معًا. اتخذت منزلها اختيار الناس. في المرة القادمة التي أصنع فيها شطيرة لذيذة ، سأفكر في كيفية إحضار ملاحظة حلوة أيضًا ، ربما من خلال رذاذ من العسل ، أو رشفة من صلصة الكريمة ، أو ملعقة من المربى.

يمكن أن يكون الشاي أكثر من مجرد مشروب.
أحب الشاي ولكني لم أفكر مطلقًا في القيام بأكثر من تخميره في كوب. تعاون جديد بين توني تيلن ، رئيس فريق العمل في مقهى بورتلاند المحبوب سميث ، وصاحب المطاعم الضخم في سياتل توم دوغلاس ، فتح عيني. الشاي الذي طوروه معًا - أولونغ جوزي ، كريمي تقريبًا يسمونه Arbequina - يتناسب تمامًا مع الزلابية. ولكن في حدث متعلق بالعيد ، بدلاً من الاستمتاع بالشاي بجانبه ، قاموا بسلق الزلابية النباتية في الشاي نفسه. كان مرق الشاي بمثابة الوحي بالنسبة لي - خفيف بما يكفي لعرض الدمبلينغ ، ولكنه معقد بما يكفي ليكون عنصرًا لا يُنسى في الطبق. سيعمل أولونغ و سينشا بشكل أفضل هنا. اشتريت صناديق من كل منها.

أفضل مزاوجة لشيء دهني هو شيء طازج ومقرمش ومشرق.
مرارًا وتكرارًا خلال عطلة نهاية الأسبوع ، لاحظت وجود اتجاه: كلما قدم رئيس الطهاة شيئًا دهنيًا ، كان هناك دائمًا حشود على سلو. كانت النسخة الأكثر لفتًا للانتباه من هذا في مطعم Jackrabbit الجديد الجميل في Top Chef Chris Cosentino ، حيث قدم وفرة من اللحوم والبطاطس جنبًا إلى جنب مع أفضل سلطة الملفوف. كنت سأفقد القوام الرقيق للبروتينات والصلصات والتوابل المختلفة ، لولا السلطة لخفض الدهون. التوازن على اللوحة ليس مفهومًا جديدًا و slaw هو خيار ذكي للأحداث الطويلة لأنه لا يعاني من الجلوس ، ولكنه كان بمثابة تذكير لجلب هذا الاقتران البسيط إلى ذخيرة منزلي.

حاول إضافة "شيء ثالث" لتجميع الطبق.
علمتني جوليا تورشين ، إحدى كاتبات الطعام ومطوّرات الوصفات المفضلين لدي ، إضافة "شيء ثالث" إلى الوجبة لمساعدتها على التماسك والشعور بقليل من الحيوانات - شيء مثل صلصة الخضار الحمضية مع البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد ، أو طحينة ميسو صوص مع خضار مشوي وأرز. لقد أعيد تقديم هذا المفهوم في Feast. كانت الشيف سارة شيفر من Irving Street Kitchen هي المثال المفضل لدي. قدمت سمان مشوي وطبق سجق ماعز متبل مع مخلل رايتا وصلصة البرقوق. اجتمعت الرايتا والصلصة معًا وصنعت هذا "الشيء الثالث" السلس والحلو والحامض الذي سد الفجوة بين السمان والماعز.

لا تعتذر أبدًا.
كانت جوليا تشايلد هي التي حثت طهاة المنزل على عدم الاعتذار عن عملهم في المطبخ ، "لتقديمه" بحب. الكثير من الطهاة الذين شاهدتهم يعملون لساعات طويلة وساخنة وشاقة في الخيام يعرضون هذا القول المأثور القديم. كانت الشيف ليزا شرودر من Mother’s Bistro واحدة ، تنزلق على طبق من شوائبها ماك والجبن لي بهذا الدفء والقلب. ما زلت أفكر في برنيزيها الناعم والجوز ولحم الخنزير الطري ، لكنه كذلك لها الذي يجعل هذا الطبق يتألق في ذهني حقًا. الطبخ يدور حول الاعتناء بنفسك والآخرين ، بعد كل شيء. بمجرد القيام بما يتم عمله في المطبخ ، سأحاول ألا أنسى الخطوة الأخيرة: للخدمة بنية والتمتع بها.


درس طبخ ليوم الأرض مع توب شيف بورتلاند وسارة هامان # 8217

فاز الشيف الذي يتخذ من كارلتون مقراً له بالتحديين في الحلقة الأولى من برنامج # 8217. تشارك & # 8217s حيلها لمطبخ مستدام عبر Skype.

بورتلاند ، أوريغون - الاستدامة هي قضية مهمة في عالم الغذاء. احصل على مكوناتك بمسؤولية ، دون إهدار. يبث برنامج Top Chef Portland الآن أيام الخميس على Bravo ، ويبدأ طاهٍ ريفي النبيذ بعض الشيء كمتسابق. الشيف سارة هامان تبقى صامتة مع الفائز بجائزة Top Chef Portland ومدى نجاحها. في هذه الأثناء ، عادت & # 8217s إلى العمل ووضعت درسًا افتراضيًا للطهي في يوم الأرض ، كل شيء عن الاستدامة.

& # 8220 ربما لم & # 8217t أدرك مدى ضخامة الصفقة التي كان Top Chef ، & # 8221 قال Hauman وهو يضحك. & # 8220 ثم عندما مشيت في اليوم الأول ، كنت مثل ، & # 8216 يا رجل ، هناك & # 8217s الكثير من المال وراء هذا ، ماذا أفعل؟ & # 8221

ذات صلة: دعم أكثر من 200 شركة في ولاية أوريغون لرد الجميل للمنظمات البيئية غير الربحية في أسبوع الأرض هذا

هذا هو السبب في أنك & # 8217ll تحب مشاهدة سارة وتجذر لها. هي & # 8217s حقيقية ، مضحكة ، متواضعة ، حتى أثناء فوزها في تحديات الطبخ في الحلقة الأولى و # 8217s.

& # 8220 بينما تشاهد الحلقات ، سترى ابتسامتي وتراني مبتهجًا لأنني أمضي 100٪ من وقت حياتي ، & # 8221 قالت Hauman وهي تبتسم عبر Zoom من مطبخ عملها في Oregon & # 8217s Wine Country .

مواطن سان دييغو هو رئيس الطهاة في Soter Vineyards في كارلتون. يظهر تأثير العرض & # 8217s بالفعل. لقد حجز الضيوف الحجوزات في Soter بأشهر مقدمًا ، وتقول Hauman إنها ستحتاج إلى تعيين موظف آخر لمواكبة وتيرة المطبخ.

ذات صلة: إعادة التدوير في ولاية أوريغون: كيف يتم تصنيفها مقارنة بالدول الأخرى وما يمكننا القيام به بشكل أفضل

يمكنك مقابلة الشيف سارة تقريبًا يوم الخميس 22 أبريل الساعة 6 مساءً. لدرس الطهي ليوم الأرض على سكايب ، كل شيء عن مطبخ مستدام. تكلف 10 دولارات وتذهب العائدات لمساعدة The Wave Foundation ، وهي مؤسسة غير ربحية تعزز صحة المجتمع والاقتصادات المحلية والاستدامة البيئية. هنا & # 8217s الرابط للتسجيل وللحصول على مزيد من المعلومات.

تتحدث عن استخدام جميع أجزاء السمكة ، بما في ذلك الذيل والعظام والشجاعة. تشرح هي & # 8217ll كيف يمكن أن يساعد استخدام الأسماك الصغيرة في التنوع البيولوجي وقوارب الصيد الصغيرة. هي & # 8217ll تقوم أيضًا بإعداد التورتيلا الإسبانية ، أو وصفة فريتاتا ، المعروفة أيضًا باسم وجبة تنظيف الثلاجة.

فيما يلي بعض نصائح الحفظ من Hauman:

وجبة تنظيف الثلاجة

& # 8220 لدي سيقان أعشاب ، أو خضروات لا تبدو أجمل ، أو قطع من الجبن لم أقم بتناولها ورميها بالبيض المخفوق ، والقليل من الكريمة ، وهي طريقة لتفريغك ثلاجة. يمكنك عمل وجبة لذيذة سواء كانت فطور أو عشاء. وبالنسبة لي ، فهو يساعدني حقًا في الاستعداد لجولة التسوق التالية. & # 8221

خرقة المطبخ مقابل منشفة ورقية

& # 8220 انتقل إلى متجر مستلزمات المطبخ ويمكنك العثور على خرق المطبخ أو المناشف في عبوات. يمكنك إعادة استخدامها ، كل ما عليك فعله هو غسلها. أفضلها على المناشف الورقية لأنها أكثر قدرة على الامتصاص. & # 8221

يلف شمع العسل مقابل غلاف بلاستيكي

& # 8220The & # 8217re حقًا من السهل صنعها ، لقد صنعت بعضًا بنفسي هنا في Soter. يمكنك أيضا شرائهم فقط. إنها & # 8217re قابلة لإعادة الاستخدام ، إنها & # 8217re حقًا ، رائعة حقًا لتقليل استخدام التفاف Saran. & # 8221 هنا & # 8217s برنامج تعليمي DIY حول كيفية صنعها بنفسك.

حوض ماء به صابون

& # 8220 أنا فقط املأ حوضًا صغيرًا أو وعاءًا بالماء والصابون وتأكد من أنني & # 8217m أقوم بتنظيف جميع أطباقي أولاً ثم أقوم بتشغيل صنبور الماء مرة أخرى وشطف كل شيء. إنها طريقة سهلة للغاية لتوفير المياه وعدم تشغيلها طوال الوقت. & # 8221

قم بتجميد الطعام

& # 8220Don & # 8217t تخشى تجميد الطعام. حتى لو كانت مجموعة من السيقان العشبية ولم يكن لديك الوقت لهرسها ، ما عليك سوى لصقها في الفريزر والوصول إليها في وقت مختلف. من السهل تجميد أجزاء من الوجبات وبعد يوم طويل ، يمكنك فقط الحصول على جزء منها وتذويبه وتسخينه. & # 8221

تتضمن Hauman وصفة والأحداث القادمة في رسالتها الإخبارية. سجل هنا.

فيديو: شاهد سارة وهي تصنع موقدًا سهلاً وفريتاتا التي أوضحتها لنا خلال مقابلتنا:


درس طبخ ليوم الأرض مع توب شيف بورتلاند وسارة هامان # 8217

فاز الشيف الذي يتخذ من كارلتون مقراً له بالتحديين في الحلقة الأولى من برنامج # 8217. تشارك & # 8217s حيلها لمطبخ مستدام عبر Skype.

بورتلاند ، أوريغون - الاستدامة هي قضية مهمة في عالم الغذاء. احصل على مكوناتك بمسؤولية ، دون إهدار. يبث برنامج Top Chef Portland الآن أيام الخميس على Bravo ، ويبدأ طاهٍ ريفي النبيذ بعض الشيء كمتسابق. الشيف سارة هامان تبقى صامتة مع الفائز بجائزة Top Chef Portland ومدى نجاحها. في هذه الأثناء ، عادت & # 8217s إلى العمل ووضعت درسًا افتراضيًا للطهي في يوم الأرض ، كل شيء عن الاستدامة.

& # 8220 ربما لم & # 8217t أدرك مدى ضخامة الصفقة التي كان Top Chef ، & # 8221 قال Hauman وهو يضحك. & # 8220 ثم عندما مشيت في اليوم الأول ، كنت مثل ، & # 8216 يا رجل ، هناك & # 8217s الكثير من المال وراء هذا ، ماذا أفعل؟ & # 8221

ذات صلة: دعم أكثر من 200 شركة في ولاية أوريغون لرد الجميل للمنظمات البيئية غير الربحية في أسبوع الأرض هذا

هذا هو السبب في أنك & # 8217ll تحب مشاهدة سارة وتجذر لها. هي & # 8217s حقيقية ، مضحكة ، متواضعة ، حتى أثناء فوزها في تحديات الطبخ في الحلقة الأولى و # 8217s.

& # 8220 بينما تشاهد الحلقات ، سترى ابتسامتي وتراني مبتهجًا لأنني أمضي 100٪ من حياتي ، & # 8221 قالت هامان ، وهي تبتسم عبر Zoom من مطبخ عملها في Oregon & # 8217s Wine Country .

مواطن سان دييغو هو رئيس الطهاة في Soter Vineyards في كارلتون. يظهر تأثير العرض & # 8217s بالفعل. لقد حجز الضيوف الحجوزات في Soter بأشهر مقدمًا ، وتقول Hauman إنها ستحتاج إلى تعيين موظف آخر لمواكبة وتيرة المطبخ.

ذات صلة: إعادة التدوير في ولاية أوريغون: كيف يتم تصنيفها مقارنة بالدول الأخرى وما يمكننا القيام به بشكل أفضل

يمكنك مقابلة الشيف سارة تقريبًا يوم الخميس 22 أبريل الساعة 6 مساءً. لدرس الطبخ الخاص بيوم الأرض على سكايب ، كل ما يتعلق بالمطبخ المستدام. تكلف 10 دولارات وتذهب العائدات لمساعدة The Wave Foundation ، وهي مؤسسة غير ربحية تعزز صحة المجتمع والاقتصادات المحلية والاستدامة البيئية. هنا & # 8217s الرابط للتسجيل وللحصول على مزيد من المعلومات.

تتحدث عن استخدام جميع أجزاء السمكة ، بما في ذلك الذيل والعظام والشجاعة. تشرح هي & # 8217ll كيف يمكن أن يساعد استخدام الأسماك الصغيرة في التنوع البيولوجي وقوارب الصيد الصغيرة. هي & # 8217ll تقوم أيضًا بإعداد التورتيلا الإسبانية ، أو وصفة فريتاتا ، المعروفة أيضًا باسم وجبة تنظيف الثلاجة.

فيما يلي بعض نصائح الحفظ من Hauman:

وجبة تنظيف الثلاجة

& # 8220 لدي سيقان أعشاب ، أو خضروات لا تبدو أجمل ، أو قطع من الجبن لم أقم بتناولها ورميها بالبيض المخفوق ، والقليل من الكريمة ، وهي طريقة لتفريغك ثلاجة. يمكنك عمل وجبة لذيذة سواء كانت فطور أو عشاء. وبالنسبة لي ، فهو يساعدني حقًا في الاستعداد لجولة التسوق التالية. & # 8221

خرقة المطبخ مقابل منشفة ورقية

& # 8220 انتقل إلى متجر مستلزمات المطبخ ويمكنك العثور على خرق المطبخ أو المناشف في عبوات. يمكنك إعادة استخدامها ، كل ما عليك فعله هو غسلها. أفضلها على المناشف الورقية لأنها أكثر قدرة على الامتصاص. & # 8221

يلف شمع العسل مقابل غلاف بلاستيكي

& # 8220The & # 8217re حقًا من السهل صنعها ، لقد صنعت بعضًا بنفسي هنا في Soter. يمكنك أيضا شرائهم فقط. إنها & # 8217re قابلة لإعادة الاستخدام ، إنها & # 8217re حقًا ، رائعة حقًا لتقليل استخدام التفاف Saran. & # 8221 هنا & # 8217s برنامج تعليمي DIY حول كيفية صنعها بنفسك.

حوض ماء به صابون

& # 8220 أنا فقط املأ حوضًا صغيرًا أو وعاءًا بالماء والصابون وتأكد من أني & # 8217m أقوم بتنظيف جميع أطباقي بالصابون أولاً ثم أقوم بتشغيل صنبور الماء مرة أخرى وشطف كل شيء. إنها طريقة سهلة للغاية لتوفير المياه وعدم تشغيلها طوال الوقت. & # 8221

قم بتجميد الطعام

& # 8220Don & # 8217t تخشى تجميد الطعام. حتى لو كانت مجموعة من السيقان العشبية ولم يكن لديك الوقت لهرسها ، ما عليك سوى لصقها في الفريزر والوصول إليها في وقت مختلف. من السهل تجميد أجزاء من الوجبات وبعد يوم طويل ، يمكنك فقط الحصول على جزء منها وتذويبه وتسخينه. & # 8221

تتضمن Hauman وصفة والأحداث القادمة في رسالتها الإخبارية. سجل هنا.

فيديو: شاهد سارة وهي تصنع موقدًا سهلاً وفريتاتا التي أوضحتها لنا خلال مقابلتنا:


درس طبخ ليوم الأرض مع توب شيف بورتلاند وسارة هامان # 8217

فاز الشيف الذي يتخذ من كارلتون مقراً له بالتحديين في الحلقة الأولى من برنامج # 8217. تشارك & # 8217s حيلها لمطبخ مستدام عبر Skype.

بورتلاند ، أوريغون - الاستدامة هي قضية مهمة في عالم الغذاء. احصل على مكوناتك بمسؤولية ، دون إهدار. يبث برنامج Top Chef Portland الآن أيام الخميس على Bravo ، ويبدأ طاهٍ ريفي النبيذ بعض الشيء كمتسابق. الشيف سارة هامان تبقى صامتة مع الفائز بجائزة Top Chef Portland ومدى نجاحها. في هذه الأثناء ، عادت & # 8217s إلى العمل ووضعت درس طهي افتراضي خاص في يوم الأرض ، كل شيء عن الاستدامة.

& # 8220 ربما لم & # 8217t أدرك مدى ضخامة الصفقة التي كان Top Chef ، & # 8221 قال Hauman وهو يضحك. & # 8220 ثم عندما مشيت في اليوم الأول ، كنت مثل ، & # 8216 يا رجل ، هناك & # 8217s الكثير من المال وراء هذا ، ماذا أفعل؟ & # 8221

ذات صلة: دعم أكثر من 200 شركة في ولاية أوريغون لرد الجميل للمنظمات البيئية غير الربحية في أسبوع الأرض هذا

هذا هو السبب في أنك & # 8217ll تحب مشاهدة سارة وتجذر لها. هي & # 8217s حقيقية ، مضحكة ، متواضعة ، حتى أثناء فوزها في تحديات الطبخ في الحلقة الأولى و # 8217s.

& # 8220 بينما تشاهد الحلقات ، سترى ابتسامتي وتراني مبتهجًا لأنني أمضي 100٪ من حياتي ، & # 8221 قالت هامان ، وهي تبتسم عبر Zoom من مطبخ عملها في Oregon & # 8217s Wine Country .

مواطن سان دييغو هو رئيس الطهاة في Soter Vineyards في كارلتون. يظهر تأثير العرض & # 8217s بالفعل. لقد حجز الضيوف الحجوزات في Soter بأشهر مقدمًا ، وتقول Hauman إنها ستحتاج إلى تعيين موظف آخر لمواكبة وتيرة المطبخ.

ذات صلة: إعادة التدوير في ولاية أوريغون: كيف يتم تصنيفها مقارنة بالدول الأخرى وما يمكننا القيام به بشكل أفضل

يمكنك مقابلة الشيف سارة تقريبًا يوم الخميس 22 أبريل الساعة 6 مساءً. لدرس الطهي ليوم الأرض على سكايب ، كل شيء عن مطبخ مستدام. تكلف 10 دولارات وتذهب العائدات لمساعدة The Wave Foundation ، وهي مؤسسة غير ربحية تعزز صحة المجتمع والاقتصادات المحلية والاستدامة البيئية. هنا & # 8217s الرابط للتسجيل وللحصول على مزيد من المعلومات.

تتحدث عن استخدام جميع أجزاء السمكة ، بما في ذلك الذيل والعظام والشجاعة. تشرح هي & # 8217ll كيف يمكن أن يساعد استخدام الأسماك الصغيرة في التنوع البيولوجي وقوارب الصيد الصغيرة. هي & # 8217ll تقوم أيضًا بإعداد التورتيلا الإسبانية ، أو وصفة فريتاتا ، المعروفة أيضًا باسم وجبة تنظيف الثلاجة.

فيما يلي بعض نصائح الحفظ من Hauman:

وجبة تنظيف الثلاجة

& # 8220 لدي سيقان أعشاب ، أو خضروات لا تبدو أجمل ، أو قطع من الجبن لم أقم بتناولها ورميها بالبيض المخفوق ، والقليل من الكريمة ، وهي طريقة لتفريغك ثلاجة. يمكنك عمل وجبة لذيذة سواء كانت فطور أو عشاء. وبالنسبة لي ، فهو يساعدني حقًا في الاستعداد لجولة التسوق التالية. & # 8221

خرقة المطبخ مقابل منشفة ورقية

& # 8220 انتقل إلى متجر أدوات المطبخ ويمكنك العثور على خرق المطبخ أو المناشف في عبوات. يمكنك إعادة استخدامها ، كل ما عليك فعله هو غسلها. أفضلها على المناشف الورقية لأنها أكثر قدرة على الامتصاص. & # 8221

يلف شمع العسل مقابل غلاف بلاستيكي

& # 8220The & # 8217re حقًا من السهل صنعها ، لقد صنعت بعضًا بنفسي هنا في Soter. يمكنك أيضا شرائهم فقط. إنها & # 8217re قابلة لإعادة الاستخدام ، إنها & # 8217re حقًا ، رائعة حقًا لتقليل استخدام التفاف Saran. & # 8221 هنا & # 8217s برنامج تعليمي DIY حول كيفية صنعها بنفسك.

حوض ماء به صابون

& # 8220 أنا فقط املأ حوضًا صغيرًا أو وعاءًا بالماء والصابون وتأكد من أنني & # 8217m أقوم بتنظيف جميع أطباقي أولاً ثم أقوم بتشغيل صنبور الماء مرة أخرى وشطف كل شيء. إنها طريقة سهلة للغاية لتوفير المياه وعدم تشغيلها طوال الوقت. & # 8221

قم بتجميد الطعام

& # 8220Don & # 8217t تخشى تجميد الطعام. حتى لو كانت مجموعة من السيقان العشبية ولم يكن لديك الوقت لهرسها ، ما عليك سوى لصقها في الفريزر والوصول إليها في وقت مختلف. من السهل تجميد أجزاء من الوجبات وبعد يوم طويل ، يمكنك فقط الحصول على جزء منها وتذويبه وتسخينه. & # 8221

تتضمن Hauman وصفة والأحداث القادمة في رسالتها الإخبارية. سجل هنا.

فيديو: شاهد سارة وهي تصنع موقدًا سهلاً وفريتاتا التي أوضحتها لنا خلال مقابلتنا:


درس طبخ ليوم الأرض مع توب شيف بورتلاند وسارة هامان # 8217

فاز الشيف الذي يتخذ من كارلتون مقراً له بالتحديين في الحلقة الأولى من برنامج # 8217. تشارك & # 8217s حيلها من أجل مطبخ مستدام عبر Skype.

بورتلاند ، أوريغون - الاستدامة هي قضية مهمة في عالم الغذاء. احصل على مكوناتك بمسؤولية ، دون إهدار. يبث برنامج Top Chef Portland الآن أيام الخميس على Bravo ، ويبدأ طاهٍ ريفي النبيذ بعض الشيء كمتسابق. الشيف سارة هامان تبقى صامتة مع الفائز بجائزة Top Chef Portland ومدى نجاحها. في هذه الأثناء ، عادت & # 8217s إلى العمل ووضعت درس طهي افتراضي خاص في يوم الأرض ، كل شيء عن الاستدامة.

& # 8220 ربما لم & # 8217t أدرك مدى ضخامة الصفقة التي كان Top Chef ، & # 8221 قال Hauman وهو يضحك. & # 8220 ثم عندما مشيت في اليوم الأول ، كنت مثل ، & # 8216 يا رجل ، هناك & # 8217s الكثير من المال وراء هذا ، ماذا أفعل؟ & # 8221

ذات صلة: دعم أكثر من 200 شركة في ولاية أوريغون لرد الجميل للمنظمات البيئية غير الربحية في أسبوع الأرض هذا

هذا هو السبب في أنك & # 8217ll تحب مشاهدة سارة وتجذر لها. هي & # 8217s حقيقية ، مضحكة ، متواضعة ، حتى أثناء فوزها في تحديات الطبخ في الحلقة الأولى و # 8217s.

& # 8220 بينما تشاهد الحلقات ، سترى ابتسامتي وتراني مبتهجًا لأنني أمضي 100٪ من حياتي ، & # 8221 قالت هامان ، وهي تبتسم عبر Zoom من مطبخ عملها في Oregon & # 8217s Wine Country .

مواطن سان دييغو هو رئيس الطهاة في Soter Vineyards في كارلتون. يظهر تأثير العرض & # 8217s بالفعل. لقد حجز الضيوف الحجوزات في Soter بأشهر مقدمًا ، وتقول Hauman إنها ستحتاج إلى تعيين موظف آخر لمواكبة وتيرة المطبخ.

ذات صلة: إعادة التدوير في ولاية أوريغون: كيف يتم تصنيفها مقارنة بالدول الأخرى وما يمكننا القيام به بشكل أفضل

يمكنك مقابلة الشيف سارة تقريبًا يوم الخميس 22 أبريل الساعة 6 مساءً. لدرس الطهي ليوم الأرض على سكايب ، كل شيء عن مطبخ مستدام. تكلف 10 دولارات وتذهب العائدات لمساعدة The Wave Foundation ، وهي مؤسسة غير ربحية تعزز صحة المجتمع والاقتصادات المحلية والاستدامة البيئية. هنا & # 8217s الرابط للتسجيل وللحصول على مزيد من المعلومات.

تتحدث عن استخدام جميع أجزاء السمكة ، بما في ذلك الذيل والعظام والشجاعة. تشرح هي & # 8217ll كيف يمكن أن يساعد استخدام الأسماك الصغيرة في التنوع البيولوجي وقوارب الصيد الصغيرة. هي & # 8217ll تقوم أيضًا بإعداد التورتيلا الإسبانية ، أو وصفة فريتاتا ، المعروفة أيضًا باسم وجبة تنظيف الثلاجة.

فيما يلي بعض نصائح الحفظ من Hauman:

وجبة تنظيف الثلاجة

& # 8220 لدي سيقان أعشاب ، أو خضروات لا تبدو أجمل ، أو قطع من الجبن لم أقم بتناولها ورميها بالبيض المخفوق ، والقليل من الكريمة ، وهي طريقة لتفريغك ثلاجة. يمكنك عمل وجبة لذيذة سواء كانت فطور أو عشاء. وبالنسبة لي ، فهو يساعدني حقًا في الاستعداد لجولة التسوق التالية. & # 8221

خرقة المطبخ مقابل منشفة ورقية

& # 8220 انتقل إلى متجر أدوات المطبخ ويمكنك العثور على خرق المطبخ أو المناشف في عبوات. يمكنك إعادة استخدامها ، كل ما عليك فعله هو غسلها. أفضلها على المناشف الورقية لأنها أكثر قدرة على الامتصاص. & # 8221

يلف شمع العسل مقابل غلاف بلاستيكي

& # 8220The & # 8217re حقًا من السهل صنعها ، لقد صنعت بعضًا بنفسي هنا في Soter. يمكنك أيضا شرائهم فقط. إنها & # 8217re قابلة لإعادة الاستخدام ، إنها & # 8217re حقًا ، رائعة حقًا لتقليل استخدام التفاف Saran. & # 8221 هنا & # 8217s برنامج تعليمي DIY حول كيفية صنعها بنفسك.

حوض ماء به صابون

& # 8220 أنا فقط املأ حوضًا صغيرًا أو وعاءًا بالماء والصابون وتأكد من أني & # 8217m أقوم بتنظيف جميع أطباقي بالصابون أولاً ثم أقوم بتشغيل صنبور الماء مرة أخرى وشطف كل شيء. إنها طريقة سهلة للغاية لتوفير المياه وعدم تشغيلها طوال الوقت. & # 8221

قم بتجميد الطعام

& # 8220Don & # 8217t تخشى تجميد الطعام. حتى لو كانت مجموعة من السيقان العشبية ولم يكن لديك الوقت لهرسها ، ما عليك سوى لصقها في الفريزر والوصول إليها في وقت مختلف. من السهل تجميد أجزاء من الوجبات وبعد يوم طويل ، يمكنك فقط الحصول على جزء منها وتذويبه وتسخينه. & # 8221

تتضمن Hauman وصفة والأحداث القادمة في رسالتها الإخبارية. سجل هنا.

فيديو: شاهد سارة وهي تصنع موقدًا سهلاً وفريتاتا التي أوضحتها لنا خلال مقابلتنا:


درس طبخ ليوم الأرض مع توب شيف بورتلاند وسارة هامان # 8217

فاز الشيف الذي يتخذ من كارلتون مقراً له بالتحديين في الحلقة الأولى من برنامج # 8217. تشارك & # 8217s حيلها لمطبخ مستدام عبر Skype.

بورتلاند ، أوريغون - الاستدامة هي قضية مهمة في عالم الغذاء. احصل على مكوناتك بمسؤولية ، دون إهدار. يبث برنامج Top Chef Portland الآن أيام الخميس على Bravo ، ويبدأ طاهٍ ريفي النبيذ بعض الشيء كمتسابق. الشيف سارة هامان تبقى صامتة مع الفائز بجائزة Top Chef Portland ومدى نجاحها. في هذه الأثناء ، عادت & # 8217s إلى العمل ووضعت درس طهي افتراضي خاص في يوم الأرض ، كل شيء عن الاستدامة.

& # 8220 ربما لم & # 8217t أدرك مدى ضخامة الصفقة التي كان Top Chef ، & # 8221 قال Hauman وهو يضحك. & # 8220 ثم عندما مشيت في اليوم الأول ، كنت مثل ، & # 8216 يا رجل ، هناك & # 8217s الكثير من المال وراء هذا ، ماذا أفعل؟ & # 8221

ذات صلة: دعم أكثر من 200 شركة في ولاية أوريغون لرد الجميل للمنظمات البيئية غير الربحية في أسبوع الأرض هذا

هذا هو السبب في أنك & # 8217ll تحب مشاهدة سارة وتجذر لها. هي & # 8217s حقيقية ، مضحكة ، متواضعة ، حتى أثناء فوزها في تحديات الطبخ في الحلقة الأولى و # 8217s.

& # 8220 بينما تشاهد الحلقات ، سترى ابتسامتي وتراني مبتهجًا لأنني أمضي 100٪ من حياتي ، & # 8221 قالت هامان ، وهي تبتسم عبر Zoom من مطبخ عملها في Oregon & # 8217s Wine Country .

مواطن سان دييغو هو رئيس الطهاة في Soter Vineyards في كارلتون. يظهر تأثير العرض & # 8217s بالفعل. لقد حجز الضيوف الحجوزات في Soter بأشهر مقدمًا ، وتقول Hauman إنها ستحتاج إلى تعيين موظف آخر لمواكبة وتيرة المطبخ.

ذات صلة: إعادة التدوير في ولاية أوريغون: كيف يتم تصنيفها مقارنة بالدول الأخرى وما يمكننا القيام به بشكل أفضل

يمكنك مقابلة الشيف سارة تقريبًا يوم الخميس 22 أبريل الساعة 6 مساءً. لدرس الطهي ليوم الأرض على سكايب ، كل شيء عن مطبخ مستدام. تكلف 10 دولارات وتذهب العائدات لمساعدة The Wave Foundation ، وهي مؤسسة غير ربحية تعزز صحة المجتمع والاقتصادات المحلية والاستدامة البيئية. هنا & # 8217s الرابط للتسجيل وللحصول على مزيد من المعلومات.

تتحدث عن استخدام جميع أجزاء السمكة ، بما في ذلك الذيل والعظام والشجاعة. تشرح هي & # 8217ll كيف يمكن أن يساعد استخدام الأسماك الصغيرة في التنوع البيولوجي وقوارب الصيد الصغيرة. هي & # 8217ll تقوم أيضًا بإعداد التورتيلا الإسبانية ، أو وصفة فريتاتا ، المعروفة أيضًا باسم وجبة تنظيف الثلاجة.

فيما يلي بعض نصائح الحفظ من Hauman:

وجبة تنظيف الثلاجة

& # 8220 لدي سيقان أعشاب ، أو خضروات لا تبدو أجمل ، أو قطع من الجبن لم أقم بتناولها ورميها بالبيض المخفوق ، والقليل من الكريمة ، وهي طريقة لتفريغك ثلاجة. يمكنك عمل وجبة لذيذة سواء كانت فطور أو عشاء. وبالنسبة لي ، فهو يساعدني حقًا في الاستعداد لجولة التسوق التالية. & # 8221

خرقة المطبخ مقابل منشفة ورقية

& # 8220 انتقل إلى متجر أدوات المطبخ ويمكنك العثور على خرق المطبخ أو المناشف في عبوات. يمكنك إعادة استخدامها ، كل ما عليك فعله هو غسلها. أفضلها على المناشف الورقية لأنها أكثر قدرة على الامتصاص. & # 8221

يلف شمع العسل مقابل غلاف بلاستيكي

& # 8220The & # 8217re حقًا من السهل صنعها ، لقد صنعت بعضًا بنفسي هنا في Soter. يمكنك أيضا شرائهم فقط. إنها & # 8217re قابلة لإعادة الاستخدام ، إنها & # 8217re حقًا ، رائعة حقًا لتقليل استخدام التفاف Saran. & # 8221 هنا & # 8217s برنامج تعليمي DIY حول كيفية صنعها بنفسك.

حوض ماء به صابون

& # 8220 أنا فقط املأ حوضًا صغيرًا أو وعاءًا بالماء والصابون وتأكد من أني & # 8217m أقوم بتنظيف جميع أطباقي بالصابون أولاً ثم أقوم بتشغيل صنبور الماء مرة أخرى وشطف كل شيء. إنها طريقة سهلة للغاية لتوفير المياه وعدم تشغيلها طوال الوقت. & # 8221

قم بتجميد الطعام

& # 8220Don & # 8217t تخشى تجميد الطعام. حتى لو كانت مجموعة من السيقان العشبية ولم يكن لديك الوقت لهرسها ، ما عليك سوى لصقها في الفريزر والوصول إليها في وقت مختلف. من السهل تجميد أجزاء من الوجبات وبعد يوم طويل ، يمكنك فقط الحصول على جزء منها وتذويبه وتسخينه. & # 8221

تتضمن Hauman وصفة والأحداث القادمة في رسالتها الإخبارية. سجل هنا.

فيديو: شاهد سارة وهي تصنع موقدًا سهلاً وفريتاتا التي أوضحتها لنا خلال مقابلتنا:


درس طبخ ليوم الأرض مع توب شيف بورتلاند وسارة هامان # 8217

فاز الشيف الذي يتخذ من كارلتون مقراً له بالتحديين في الحلقة الأولى من برنامج # 8217. تشارك & # 8217s حيلها من أجل مطبخ مستدام عبر Skype.

بورتلاند ، أوريغون - الاستدامة هي قضية مهمة في عالم الغذاء. احصل على مكوناتك بمسؤولية ، دون إهدار. يبث برنامج Top Chef Portland الآن أيام الخميس على Bravo ، ويبدأ طاهٍ ريفي النبيذ بعض الشيء كمتسابق. الشيف سارة هامان تبقى صامتة مع الفائز بجائزة Top Chef Portland ومدى نجاحها. في هذه الأثناء ، عادت & # 8217s إلى العمل ووضعت درسًا افتراضيًا للطهي في يوم الأرض ، كل شيء عن الاستدامة.

& # 8220 ربما لم & # 8217t أدرك مدى ضخامة الصفقة التي كان Top Chef ، & # 8221 قال Hauman وهو يضحك. & # 8220 ثم عندما مشيت في اليوم الأول ، كنت مثل ، & # 8216 يا رجل ، هناك & # 8217s الكثير من المال وراء هذا ، ماذا أفعل؟ & # 8221

ذات صلة: دعم أكثر من 200 شركة في ولاية أوريغون لرد الجميل للمنظمات البيئية غير الربحية في أسبوع الأرض هذا

هذا هو السبب في أنك & # 8217ll تحب مشاهدة سارة وتجذر لها. هي & # 8217s حقيقية ، مضحكة ، متواضعة ، حتى أثناء فوزها في تحديات الطبخ في الحلقة الأولى و # 8217s.

& # 8220 بينما تشاهد الحلقات ، سترى ابتسامتي وتراني مبتهجًا لأنني أمضي 100٪ من حياتي ، & # 8221 قالت هامان ، وهي تبتسم عبر Zoom من مطبخ عملها في Oregon & # 8217s Wine Country .

مواطن سان دييغو هو رئيس الطهاة في Soter Vineyards في كارلتون. يظهر تأثير العرض & # 8217s بالفعل. لقد حجز الضيوف الحجوزات في Soter بأشهر مقدمًا ، وتقول Hauman إنها ستحتاج إلى تعيين موظف آخر لمواكبة وتيرة المطبخ.

ذات صلة: إعادة التدوير في ولاية أوريغون: كيف يتم تصنيفها مقارنة بالدول الأخرى وما يمكننا القيام به بشكل أفضل

يمكنك مقابلة الشيف سارة تقريبًا يوم الخميس 22 أبريل الساعة 6 مساءً. لدرس الطبخ الخاص بيوم الأرض على سكايب ، كل ما يتعلق بالمطبخ المستدام. تكلف 10 دولارات وتذهب العائدات لمساعدة The Wave Foundation ، وهي مؤسسة غير ربحية تعزز صحة المجتمع والاقتصادات المحلية والاستدامة البيئية. هنا & # 8217s الرابط للتسجيل وللحصول على مزيد من المعلومات.

تتحدث عن استخدام جميع أجزاء السمكة ، بما في ذلك الذيل والعظام والشجاعة. تشرح هي & # 8217ll كيف يمكن أن يساعد استخدام الأسماك الصغيرة في التنوع البيولوجي وقوارب الصيد الصغيرة. هي & # 8217ll تقوم أيضًا بإعداد التورتيلا الإسبانية ، أو وصفة فريتاتا ، المعروفة أيضًا باسم وجبة تنظيف الثلاجة.

فيما يلي بعض نصائح الحفظ من Hauman:

وجبة تنظيف الثلاجة

& # 8220 لدي سيقان أعشاب ، أو خضروات لا تبدو أجمل ، أو قطع من الجبن لم أقم بتناولها ورميها بالبيض المخفوق ، والقليل من الكريمة ، وهي طريقة لتفريغك ثلاجة. يمكنك عمل وجبة لذيذة سواء كانت فطور أو عشاء. وبالنسبة لي ، فهو يساعدني حقًا في الاستعداد لجولة التسوق التالية. & # 8221

خرقة المطبخ مقابل منشفة ورقية

& # 8220 انتقل إلى متجر مستلزمات المطبخ ويمكنك العثور على خرق المطبخ أو المناشف في عبوات. يمكنك إعادة استخدامها ، كل ما عليك فعله هو غسلها. أفضلها على المناشف الورقية لأنها أكثر قدرة على الامتصاص. & # 8221

يلف شمع العسل مقابل غلاف بلاستيكي

& # 8220The & # 8217re حقًا من السهل صنعها ، لقد صنعت بعضًا بنفسي هنا في Soter. يمكنك أيضا شرائهم فقط. إنها & # 8217re قابلة لإعادة الاستخدام ، إنها & # 8217re حقًا ، رائعة حقًا لتقليل استخدام التفاف Saran. & # 8221 هنا & # 8217s برنامج تعليمي DIY حول كيفية صنعها بنفسك.

حوض ماء به صابون

& # 8220 أنا فقط املأ حوضًا صغيرًا أو وعاءًا بالماء والصابون وتأكد من أنني & # 8217m أقوم بتنظيف جميع أطباقي أولاً ثم أقوم بتشغيل صنبور الماء مرة أخرى وشطف كل شيء. إنها طريقة سهلة للغاية لتوفير المياه وعدم تشغيلها طوال الوقت. & # 8221

قم بتجميد الطعام

& # 8220Don & # 8217t تخشى تجميد الطعام. حتى لو كانت مجموعة من السيقان العشبية ولم يكن لديك الوقت لهرسها ، ما عليك سوى لصقها في الفريزر والوصول إليها في وقت مختلف. من السهل تجميد أجزاء من الوجبات وبعد يوم طويل ، يمكنك فقط الحصول على جزء منها وتذويبه وتسخينه. & # 8221

تتضمن Hauman وصفة والأحداث القادمة في رسالتها الإخبارية. سجل هنا.

فيديو: شاهد سارة وهي تصنع موقدًا سهلاً وفريتاتا التي أوضحتها لنا خلال مقابلتنا:


درس طبخ ليوم الأرض مع توب شيف بورتلاند وسارة هامان # 8217

فاز الشيف الذي يتخذ من كارلتون مقراً له بالتحديين في الحلقة الأولى من برنامج # 8217. تشارك & # 8217s حيلها لمطبخ مستدام عبر Skype.

بورتلاند ، أوريغون - الاستدامة هي قضية مهمة في عالم الغذاء. احصل على مكوناتك بمسؤولية ، دون إهدار. يبث برنامج Top Chef Portland الآن أيام الخميس على Bravo ، ويبدأ طاهٍ ريفي النبيذ بعض الشيء كمتسابق. الشيف سارة هامان تبقى صامتة مع الفائز بجائزة Top Chef Portland ومدى نجاحها. في هذه الأثناء ، عادت & # 8217s إلى العمل ووضعت درسًا افتراضيًا للطهي في يوم الأرض ، كل شيء عن الاستدامة.

& # 8220 ربما لم & # 8217t أدرك مدى ضخامة الصفقة التي كان Top Chef ، & # 8221 قال Hauman وهو يضحك. & # 8220 ثم عندما مشيت في اليوم الأول ، كنت مثل ، & # 8216 يا رجل ، هناك & # 8217s الكثير من المال وراء هذا ، ماذا أفعل؟ & # 8221

ذات صلة: دعم أكثر من 200 شركة في ولاية أوريغون لرد الجميل للمنظمات البيئية غير الربحية في أسبوع الأرض هذا

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Sign up here.

فيديو: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Earth Day cooking class with Top Chef Portland’s Sara Hauman

The Carlton-based chef won both challenges on the show’s first episode. She’s sharing her tricks for a sustainable kitchen via Skype.

PORTLAND, Ore. — Sustainability is an important issue in the food world. Get your ingredients responsibly, with no waste. Top Chef Portland is airing right now Thursdays on Bravo, and a wine country chef is really kicking some butt as a contestant. Chef Sara Hauman is staying mum on the Top Chef Portland winner and how far she made it. Meanwhile, she’s back at work and putting on a special, virtual cooking class this Earth Day, all about sustainability.

“Maybe I didn’t realize how big of a deal Top Chef was,” Hauman said with a laugh. “Then when I walked on set the first day, I was like, ‘Oh man, there’s so much money behind this, what am I doing?”

RELATED: Support more than 200 Oregon businesses giving back to environmental nonprofits this Earth Week

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Sign up here.

فيديو: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Earth Day cooking class with Top Chef Portland’s Sara Hauman

The Carlton-based chef won both challenges on the show’s first episode. She’s sharing her tricks for a sustainable kitchen via Skype.

PORTLAND, Ore. — Sustainability is an important issue in the food world. Get your ingredients responsibly, with no waste. Top Chef Portland is airing right now Thursdays on Bravo, and a wine country chef is really kicking some butt as a contestant. Chef Sara Hauman is staying mum on the Top Chef Portland winner and how far she made it. Meanwhile, she’s back at work and putting on a special, virtual cooking class this Earth Day, all about sustainability.

“Maybe I didn’t realize how big of a deal Top Chef was,” Hauman said with a laugh. “Then when I walked on set the first day, I was like, ‘Oh man, there’s so much money behind this, what am I doing?”

RELATED: Support more than 200 Oregon businesses giving back to environmental nonprofits this Earth Week

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Sign up here.

فيديو: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Earth Day cooking class with Top Chef Portland’s Sara Hauman

The Carlton-based chef won both challenges on the show’s first episode. She’s sharing her tricks for a sustainable kitchen via Skype.

PORTLAND, Ore. — Sustainability is an important issue in the food world. Get your ingredients responsibly, with no waste. Top Chef Portland is airing right now Thursdays on Bravo, and a wine country chef is really kicking some butt as a contestant. Chef Sara Hauman is staying mum on the Top Chef Portland winner and how far she made it. Meanwhile, she’s back at work and putting on a special, virtual cooking class this Earth Day, all about sustainability.

“Maybe I didn’t realize how big of a deal Top Chef was,” Hauman said with a laugh. “Then when I walked on set the first day, I was like, ‘Oh man, there’s so much money behind this, what am I doing?”

RELATED: Support more than 200 Oregon businesses giving back to environmental nonprofits this Earth Week

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Sign up here.

فيديو: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


شاهد الفيديو: قمنا باختبار 14 من نصائح الطهي الأكثر شعبية (كانون الثاني 2022).