وصفات تقليدية

بط محشي بصلصة البرتقال

بط محشي بصلصة البرتقال

1. نغسل البطة جيداً ، ونتحدث عنها إذا لزم الأمر.

2. تدليك البطة بالملح لمدة عشر دقائق.

3. اقلي الكبد المفروم بالزيت مع البصل ، ثم أضيفي مكونات الحشوة المفرومة ناعماً. (ماعدا الكاجو والخبز والزنجبيل). يقلى جيدا لمدة 10 دقائق.

4. اتركيه ليبرد قليلاً ، اعصري عصير برتقالة ، أضيفي فتات الخبز المطحون والكاجو المطحون.

5. أضف 40 جم زبدة (إجمالي) في درجة حرارة الغرفة واخلط التركيبة جيدًا. أضف القليل من البقدونس الأخضر والزنجبيل المبشور.

نقطع البرتقال جيدًا ونضعه في التكوين. جاهز للتعبئة.

6. املأ المعدل.

7. بعد ملء البطة ، أدخل المسامير وابدأ في ربط الخيط (وضع الخيط في خمسة) ، كما هو الحال في الأربطة. بهذه الطريقة ، عندما نزيل النتوءات ، ستخرج على الفور ولن يكون لدينا أي مفاجآت غير سارة.

8. دهن المقلاة بالزبدة ، نضع البط ، نضيف باقي الزبدة المقطعة ثم البرتقال فوقها (التي سنضعها نصف الوقت فقط).

9. اترك البط في الفرن لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 140 درجة (حرارة منخفضة) للتخلص من الدهون.

10. بعد نصف ساعة ، أخرج البطة ودهنها بالعصير من الصينية في كل مكان.

11. سنفعل ذلك كل نصف ساعة.

12. ستبقى البط في الفرن لمدة ساعتين ونصف الساعة. ستكون آخر ساعة ونصف في الفرن على حرارة 180 درجة.

13. في منتصف عملية الخبز ، اعصروا عصير البرتقال في الأعلى ثم زينوا البط بشرائح البرتقال.

14. قدمها مع الملفوف الأحمر أو البطاطس المهروسة .. رائع !!!! آه ... ولا تنسوا أن تبدو المخللات أكثر رومانية ....


طريقة التحضير

شريحة لحم صدر ديك رومي

في قدر الضغط ، سخني زيت الزيتون والبهارات. نضيف الفلفل المسطح

فيليه بتلو مع مقبلات نباتية.

يتبل اللحم بالزعتر والملح والفلفل و 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً ويوضع في الثلاجة.


طريقة عمل البط المحشي بالأرز والفطر على فراش شرائح البرتقال

سعر جديد، المعبأة في السوبر ماركت ، سيتم غسلها بالماء الدافئ من الداخل والخارج ، ثم تجفيفها بمنشفة ماصة.

ضع بشكل منفصل في وعاء 3 ملاعق كبيرة ملح ناعم مطبخ مع 2 ملاعق كبيرة فلفل ، الخليط الذي يُفرك به لحم البط من الخارج والداخل (يُشار إليه تحت الجلد أيضًا) ويترك ليرتاح تقريبًا. 30 دقيقة ، بينما يتم تحضير باقي المكونات (حشوة الأرز).

في مقلاة تفلون مع نفط عند تسخينها ، سيتم تسخينها بذور الكمون (حوالي ثانية واحدة ) ، تمامًا كما سيصبح نكهة الزيت ، يليه الفطر مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، جزرة (مقطعة إلى مكعبات) تصلب تقريبًا 3-4 دقائق، التحريك باستمرار.

أرز يُضاف المغسول إلى المقلاة ، ويترك لبضع دقائق حتى يتصلب ، ثم يُسكب ماء دافئ، اتركها تغلي على نار خفيفة حتى تزهر حبوب الأرز (ستطهى عندما توضع البط في الفرن).

سوف يتم تتبيل التركيبة التي تم الحصول عليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وتترك لتبرد لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

البطة من اليسار للوقوف ، سيتم ملؤه بالتركيب المبرد بمساعدة ملعقة ، ثم يتم غلق الفتحة بأعواد الأسنان (حتى لا تنتشر الحشوة).

أ صينية مربعة بجدران عالية (كافية لتناسب البطة بأكملها) ، سيتم وضع البطة الماء كيفية تغطيتها ، وتغطيتها بورق الألمنيوم (للبخار واللحوم للتجميد) ، ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا 190 درجة لحوالي 90 دقيقةفحصها من وقت لآخر ورش العصير المتبقي مع دهون اللحم.

قرب النهاية ، 30 دقيقة، ستتم إزالة رقائق الألومنيوم ، و البطة سيتم مسحه عسل النحل ممزوج بالخل البلسمي ، للقبض على لحم البط فتاة مكرمل (خبز ، مع قشرة مقرمشة).

ضعه في قدر عصير برتقال (من 3 حبات برتقالة) ، قشر برتقال مبشور ، خل بلسمي ، عسل (1 ملعقة صغيرة) وبراندي ، على نار خفيفة.

نشاء سوف تذوب قليلا عصير البرتقال ونسكب فوق باقي المكونات مع التحريك بقوة حتى لا تتكون كتل حتى تتماسك الصلصة ، حوالي 5-7 دقائق (للحصول على صلصة سائلة ، غير فارغة ، يمكنك إضافة عصير البرتقال ، مع مراعاة أن الصلصة ستتكثف بعد أن تبرد).

متي صلصة ستكون دافئة ، ستتم إضافتها زبدة لاتساق دقيق.

البطة يتم تقطيع المقلية (حسب الرغبة) ، ثم توضع على طبق مزين بها شرائح البرتقال وخدم مع صلصة البرتقال وضع وصول خاص.


طريقة التحضير

لطهي لحم البط

  • انقع صدر البط بالملح والفلفل وعصير البرتقال لمدة ساعة واقليه في المقلاة مع ترك الجلد لأسفل.
  • ثم نضعها في الفرن على حرارة 90 درجة مئوية لمدة 8-9 دقائق.

لتحضير التزيين

  • يُقلى البصل الأحمر والملفوف الأحمر في المقلاة التي تقلى فيها صدر البط. أروي بالنبيذ وأضف السكر وعصير الكشمش والقرفة وقلل.
  • تُخبز البطاطس المقشرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. أضف الملح حسب الرغبة.
  • سخني الحليب وأضيفي 200 جرام زبدة ثم أضيفي الخليط الناتج فوق البطاطس.
  • قلّب حتى تحصل على هريس جيد.

لصنع الصلصة

  • اقلي قشور البرتقال (التي سبق غسلها في الماء البارد ثم امسحيها) في 100 جرام من الزبدة المروية مع البراندي ، أضيفي مرق اللحم البقري السائل كنور الاحترافي و 600 مل من الماء الساخن لتقليل الصلصة ، ثم صفيها وأضيفي شرائح البرتقال منزوعة الجلد. أضف القليل من السكر أثناء الطهي.

ماذا ستحصل

  • الوصول إلى دروس الطبخ المجانية
  • وصفات ونصائح من طهاة حول العالم
  • أحدث اتجاهات الطهي

اشترك الآن وسوف تستمتع بالوصفات والاتجاهات العالمية والعديد من الأخبار الأخرى!

& نسخ 2021 يونيليفر فوود سوليوشنز | كل الحقوق محفوظة

قم بتثبيت التطبيق على جهاز iPhone الخاص بك قم بتثبيت التطبيق على جهاز iPad قم بتثبيت التطبيق على هاتف Android الخاص بك قم بتثبيت التطبيق على هاتف Windows الخاص بك

انقر فوق أيقونة المشاركة أدناه واختر إضافة إلى الشاشة الرئيسية. انقر فوق أيقونة المشاركة أدناه واختر إضافة إلى الشاشة الرئيسية. انقر فوق أيقونة المشاركة أدناه واختر إضافة إلى الشاشة الرئيسية. انقر فوق أيقونة المشاركة أدناه واختر إضافة إلى الشاشة الرئيسية.

اشترك الآن وسوف تستمتع بالوصفات والاتجاهات العالمية والعديد من الأخبار الأخرى!


تحضير مقبلات

أثناء طهي البطة ، يمكنك تحضيرها لتزيينها البطاطا المخبوزة أو ملفوف أحمر.

قبل التقديم ، تحتاج شريحة اللحم إلى 10-15 دقيقة للراحة. إنه رائع ، كثير العصير ، طري ورائع. عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


صدر البط مع صوص البرتقال

اعتقدت لسنوات أنها كانت مشكلة كبيرة وتعقيدًا كان علي الابتعاد عنها عندما يتعلق الأمر بطهيها. انظر ، ليس الأمر كذلك حتى لو كنت قادرًا على ذلك. حتى ابني البالغ من العمر 13 عامًا.

الوصفة هي نصفين من ثدي البط ، لكن بالنسبة لي ، كان من الممكن أن يكون 100 نصف من صدر البط الذي يمكنني اختياره بمفردي على الطاولة. أخيرًا ، الحياة ليست دائمًا على ما يرام ، لذلك صنعت نصفين لأربعة أشخاص. للتخفيف من إحباطي ، انضممت إلى أحدهم البطاطس المهروسة والكرفس وبضع قطع من الفاصوليا الخضراء المقلية.

المكونات:

  • عصير 3 حبات برتقال
  • لب من 1 برتقالة
  • مسحوق الفلفل الحار
  • 1/2 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/2 ملعقة كبيرة عسل
  • 1/2 كوب يتحول إلى اللون الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (اختياري)
  • كأس من خل النبيذ

أخرج صدر البط من الثلاجة في الوقت المناسب للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. حوالي ساعة قبل أن نقولها.

سخني الفرن على 200 درجة مئوية.

قبل الطهي ، قطع الدهون الزائدة من الحافة وقطع الجلد إلى الماس. فقط الجلد. سيؤدي ذلك إلى استنزاف معظم الدهون ، والتي سنتخلص منها على طول الطريق.

ملح وفلفل على الجهتين. رأيت فقط توصيات التوابل على الجانب منزوع الجلد ، لكنني لم أفهم الحجج. تبلي بالثقة والأمان على كلا الجانبين.

نحن نعد مقلاة. من المحتمل أن يدخل الفرن أيضًا. لدي واحدة من الحديد الزهر. نحن لا نقوم بتسخينه مسبقًا!

ضعي صدر البط مع الجلد لأسفل واتركيه بني. اعتمادًا على سمك الجلد والصدر ، سنستيقظ مع وجود الكثير من الدهون في المقلاة. نتخلص منه في فنجان أو وعاء آخر. لسنا بحاجة إلى كل شيء. نحتاج إلى تشحيم المقلاة بطبقة رقيقة ومتساوية من الدهون. هذا كل شيء. لذلك ، نقوم بتصريف الدهون الزائدة أثناء الطهي.

انتظر حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني ويتم تصريف الدهون. نعود إلى الجانب الآخر لمدة دقيقتين كحد أقصى. على نار متوسطة. لا تنسى تصريف الدهون الزائدة.

ضعي المقلاة في الفرن لمدة 9-10 دقائق لصدور البط المتوسطة المطبوخة. سوف يتحول بشكل مثالي.

نخرجه من الفرن ونترك صدر البط على طبق. ربما مغطاة.

في المقلاة التي نقلي فيها الثدي أو في وعاء آخر نضع فيه 2-3 ملاعق كبيرة من الدهون الناتجة عن تحضير صدر البط ، نضع بشكل جيد نصف ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة كبيرة من العسل. يمكننا فقط استخدام السكر أو العسل فقط. دعها تتكرمل وأضف نصف كوب من النبيذ الأبيض وملعقتين كبيرتين من خل النبيذ. دهن المقلاة.

يمكننا رش مسحوق الفلفل الحار وإضافة عصير البرتقال والبرتقال المفروم أو شرائح البرتقال كما نشعر.

لمذاق أكثر كثافة ، يمكننا وضع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

تذوق لأن كل هذا يتوقف على مدى حلاوة البرتقال وعلى تفضيلاتك. اضبط حسب رغبتك.

ضع في اعتبارك أننا نغلي الصلصة حتى تنخفض إلى حوالي الثلث وتكثف.

كما ترى ، إنها ليست مشكلة كبيرة ، لكن من الجيد أن تلعق أصابعك. حتى بدون الصلصة.

ولأنني ما زلت أعطي مواهبي أمام عائلتي بهذه البطة ، فقد صنعت أيضًا الكرفس المهروس والبطاطا والفاصوليا الخضراء المقلية وفويلا!


بط محشي بصلصة البرتقال - الوصفات

- 4 قطع من صدر البط مع الجلد

- عدد 2 غلاف كبير من الهليون

- 100 مل من زيت Floriol Omega 9

- رشة ملح ورشة فلفل

- مكونات صلصة البرتقال: قشر وعصير برتقالة غير معالجة

1. بلل صدر البط بمنشفة مطبخ وتأكد من جفافه ورش الملح والفلفل على كلا الجانبين. اقطع الجلد ، ضع صدر البط في مقلاة ، مع وضع الجلد لأسفل ، لا تسخن المقلاة للأمام ، تأكد من أنها مقلاة يمكنك وضعها في الفرن.

2. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية

3. اطبخ البطة على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى تتحول إلى اللون الذهبي قليلاً.

4. ثم ضع البط في الفرن المسخن مسبقًا مع وضع الجلد في القاع لمدة 8 دقائق أو لمدة 10-11 إذا كنت تريد أن تنضج جيدًا.

5. ضعي قدرًا به 2 لتر من الماء على النار ، وبمجرد أن يغلي الماء ، ضعي الهليون (بعد تقطيع أطرافه) واتركيه لمدة 2-3 دقائق.

6. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي الهليون والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين واطهي لمدة 4-5 دقائق ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

7. بالنسبة لصلصة البرتقال ، توضع جميع المكونات في مقلاة على النار ويقطع الفلفل الحار ناعماً وتُطهى على نار خفيفة حتى تنخفض الصلصة وتصبح كريمية.

8. يقطع صدر البط إلى شرائح مناسبة ويقدم مع الهليون السوتيه وبذور الطماطم وصلصة البرتقال.


معدل شغل

لا ، لم أنس وصفة مربى التين ، لقد فقدت صوري للتو وأبحث عنها (اقرأ بحثهم اليائس & # 8221. حتى آخر ، سأضع لك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام ، أقول ، بطة محشوة.

السعر من حماتي ، إنه معدل الفناء ، صغير السن وليس سمينًا جدًا ، أي ثابت حسب ذوق زوجي. لا أحب الطعم ، لأنني لا أحب البطة بشكل خاص ، لكن ما لا تطبخه تيو لزوجها.

كنت أرغب في تجربة وصفة جوليا تشايلد ، لكنني استسلمت بسبب ضيق الوقت واخترت وصفة أسرع وغريبة بعض الشيء (بسبب الحشوات). لا يجوز لك نزع بطة البطة ، لكنها تخرج بشكل أفضل بكثير ويسهل تقطيعها إذا تم فضحها. لم أقم بإزالة جميع عظامه ، وتركت عظامه في جناحيه وفخذيه ، من أجل الحفاظ على شكله الطائر.

المكونات:
& # 8211 بطة صغيرة وليست سمينة جدا
& # 8211 10 شرائح من الخبز المحمص مقطعة إلى مكعبات
& # 8211 اليوسفي المعلب (مصفى)
& # 8211 3 سيقان الكرفس مكعبات
& # 8211 بصلة بيضاء متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
& # 8211150 غرام زبدة مذابة
& # 8211150 غرام عصير برتقال
& # 8211 4-5 ملاعق كبيرة من مربى الكشمش الأسود
& # 8211 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
& # 8211 ملح ، فلفل حسب الرغبة

لقد بدأت بخفض سعر الفائدة. كنت أفكر حقًا في المشهد من فيلم Julie and Julia & # 8230 لقد شعرت بالرعب الشديد من هذه العملية وما زالت تسير بسهولة تامة ، في حوالي 15 دقيقة. وضعت البطة على بطني ، مع رفع العمود الفقري. بسكين حاد للغاية أقطع الجلد واللحم ، متابعًا الحبل الشوكي وأزيل اللحم بعناية من العظم ، كما نقطع. استخدم العظام كنقطة إرشادية وقم بتقطيع اللحم بالقرب من العظم قدر الإمكان. اتبع العظام وسترى أن الصدر قد تم استئصاله على الفور. قطع أوتار الأجنحة والفخذين بعناية وجاهزة ، يمكنك إزالة الصدر والسلة دون مشاكل.

لم تكن أبسط عملية في حياتي ، لكنني نجحت! لا أعرف الآخرين ، لكن لوكا قدر جهودي وعانقني لتشجيعي. بمجرد أن تم تفكيك البطة ، قمت بتبريدها حتى أعدت الحشو. لقد قمت بتسخين الزبدة وقمت بتجميد البصل والكرفس فيها حتى يصبحوا طريين ، حوالي 5-7 دقائق. ثم أضفت باقي المكونات وخلطت جيدًا. قمت بتعديل الملح والفلفل حسب الذوق. جاهز للتعبئة!

أخرجت البطة من الثلاجة وقمت بدهنها بفتات الخبز ، والتي تعمل كمادة لاصقة بين البط والحشوة. ثم أضع كل الحشوة وحشوها جيدًا ثم أعدت تكوين البطة باستخدام إبرة وخيط. حتى الخياط الشجاع لا يمكنه تصحيحه أفضل مني قبيح أم لا ، من المهم أن أخيطه! ثم وضعته في صينية على ورق الخبز. صببت فوق كوب من الماء البارد ووضعت البط في الفرن لمدة ساعة على 160 درجة. في أول 15 دقيقة تركتها عند 180 درجة ، ثم خفضت درجة الحرارة وغطت البطة بورق الألمنيوم. في آخر 15 دقيقة أزلت ورق القصدير إلى اللون البني ورش البط مع العصير من الدرج.


مكونات

الخطوة 1

بط بالفرن مع صلصة البرتقال

يُسمح للمعدل بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. نرش الملح والفلفل والقرفة ونحشى بقطعتين من البرتقال المقشر.

توضع في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية وتترك لمدة ساعتين. من وقت لآخر يتم فحصها ودهنها بالزبدة. يتم تحضير صلصة البط في الفرن. اسلقي عصير البرتقال مع السكر و 100 جرام من الزبدة واخلطيهم بملعقة خشبية ، اتركيه يسقط حتى يصل إلى قوام العسل.

عندما تصبح الصلصة والبط جاهزين ، نسكب نصف الصلصة التي لدينا فوق البط ونتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى!

تقدم مع مقبلات من اختيارك: مخلل الملفوف ، بطاطس مهروسة ، خضروات طبيعية ، بازلاء ، كسكس أو أرز. شهية طيبة!


بط مخبوز ، صلصة برتقال

مستوحاة من كرات لحم البط التي يربيها أحد جيراني ، ولكن أيضًا مدفوعًا بالحاجة (أنا أعمل على قائمة جديدة لعميل وقد أدرجت فيها بعض القطع مع البط المطبوخ) ، وضعت بطة في الفرن أمس . بسيط ، بدون تدخلات كبيرة.

تُغسل البطة وتُنظف جيدًا بالملح الخشن والفلفل (من الداخل / الخارج) ، وتُرش بالزعتر الطازج وتُلف في شرائح رقيقة من لحم الخنزير. ثم تم وضعها على سرير مصنوع من قصاصات البطاطس ، بسمك 2-3 مليمترات.

قمت بنشر فلفل حلو مخطط فوق البطاطس ، وقليل من فصوص الثوم بقشرها ، والفروع الأخرى عبارة عن زعتر وقليل من الملح.

تركت البطة تخبز ، مع حرارة أقل بقليل ، 4 ساعات عند 130 درجة مئوية. في الدقائق العشر الماضية ، قمت بتغيير مصدر الحرارة ، على التوالي قمت بتشغيل شواية الفرن (الحرارة من الأعلى) ورفعت درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، للحصول على اللون النحاسي الذي تراه.

صلصة البرتقال هي في الواقع صلصة خل بسيطة. يتم صنعه عن طريق سكب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من دهن البط وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل وعصير البرتقال في وعاء. يتم ضربهم جيدًا بالشوكة ثم يتم تصفيتهم من خلال غربال به ثقوب صغيرة ، لأن القليل من العناية والبراعة لم يقتل أحدًا.

يمكن أن تؤكل البط مع شرائح البطاطس المخبوزة والثوم المشوي والفلفل المشوي.

أو يمكنك عمل مقبلات الملفوف (طهي البطة بالكرنب أفضل ، ستخرج منه الأشياء اللذيذة).

نظرًا لأنني لا أتوافق جيدًا (لعدة أشهر) مع الملفوف المطبوخ ، فقد تخطيت حلقات مثل "ملفوف على ملفوف". لتكون صحي. ابقى بصحة جيدة.


فيديو: Rubber Ducks at the Swimming Pool - Nursery Cartoon Animation Video (شهر نوفمبر 2021).