وصفات تقليدية

صلصة فيردي

صلصة فيردي

مكونات

  • 2 فلفل حار كبير طازج من أناهايم
  • 1/2 رطل توماتيلو ، مقشر ، مغسول ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 2 بصل أخضر كبير مفروم
  • 1 فلفل حار سيرانو كبير ، منبع ، مصنف
  • 1/4 كوب (معبأة بإحكام) أوراق كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة خفق
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (اختياري)

تحضير الوصفة

  • فلفل شار أنهايم مباشرة فوق لهب الغاز أو في دجاج التسمين حتى اسوداد من جميع الجوانب. أرفق في كيس ورقي ؛ دعه يقف لمدة 10 دقائق. قشر وبذور وقطع الفلفل الحار.

  • يُمزج الطماطم والمرق والبصل الأخضر والفلفل الحار والثوم في قدر متوسطة الحجم ؛ يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​المزيج إلى 1 2/3 كوب ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 18 دقيقة. ينقل الخليط إلى الخلاط. أضف فلفل أنهايم ، والكزبرة ، والقشدة. اهرسها حتى تصبح ناعمة. يتبل الصلصة بالملح والفلفل. أضف عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. نقل إلى وعاء صغير تغطية والبرد. أعد تدفئة قبل التقديم.

  • * خضروات خضراء شبيهة بالطماطم بقشور رقيقة ؛ متوفر في أسواق أمريكا اللاتينية وبعض محلات السوبر ماركت.

وصفة من باربرا بول فنزل ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: Andrew Zimmern Cooks: Mayo-Based Dips u0026 Sauces (كانون الثاني 2022).